玉米粉和玉米淀粉有什么区别

‌1.原料与加工‌：玉米粉是玉米直接研磨所得，成分较完整；玉米淀粉是从玉米中进一步分离提纯的纯淀粉，几乎不含蛋白质和膳食纤维。

2‌.口感与用途‌：玉米粉质地略粗，有玉米香味，适合做主食或粗粮食品；玉米淀粉细腻滑爽，溶解后呈透明胶体，主要用于勾芡、增稠、制作糖果果冻等。

‌3.营养差异‌：玉米粉营养更丰富，含膳食纤维、维生素B族、矿物质等；玉米淀粉主要提供碳水化合物，营养相对单一。