玉米面发糕的简单做法

一、准备食材

‌1.粉类比例‌：玉米面与普通面粉按 1:1 混合，例如各 200 克，纯玉米面口感粗糙，加白面更松软。

‌2.辅料‌：酵母 3-5 克、白糖 20-40 克（依口味）、鸡蛋 1-2 个（可选，增加营养）、温水或牛奶约 300 毫升。

‌3.装饰‌：红枣碎、葡萄干或黑芝麻适量。‌‌

二、制作步骤

‌1.混合搅拌‌：将玉米面、白面、酵母、糖、鸡蛋混合，分次加入温水，搅拌成浓稠面糊，无干粉颗粒即可，无需揉面。

2‌.发酵‌：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积两倍大，内部呈蜂窝状，约 30-50 分钟。

3‌.二次醒发‌：面糊倒入刷油的模具中，抹平表面，撒上果干，再次静置醒发 15 分钟，至模具八九分满。

4‌.蒸制‌：冷水上锅，水开后中大火蒸 25-30 分钟，关火焖 5 分钟再开盖，防止回缩塌陷。‌‌