玉米片是怎么加工出来的

这种加工方式利用去皮脱胚后的玉米胚乳为原料，通过蒸煮、压片和烘烤等工艺制成成品：

原料选择：选用黄色或白色、发芽率不低于85%、不完善粒不超过5%、水分含量不超过14%的无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的玉米。

着水：将清理后的玉米放入90℃热水锅中湿润3-5分钟，使其含水量达16%，以利脱皮。

剥皮提胚：采用330型碾米机、振动平筛、6FG-28型磨粉机，组成剥皮提胚工艺。用碾米机磨碾脱皮略碎提胚，再过筛磨，使玉米皮、胚和胚乳分离，然后经吸风分离过筛分级，去掉皮、胚芽和玉米粉，得到纯净玉米渣。

浸泡：将玉米渣放入沸水中，同时加入食盐、花椒、大料等调味品，浸泡40-50分钟，锅内水温保持98-100℃，当玉米渣水分含量为30%-50%时捞出。

蒸煮：选用卧式方型高压消毒器，蒸煮90分钟，使玉米淀粉达到糊化、明胶化。

破团与压片：蒸煮过的玉米渣有结成团块状的要破结，使其呈散粒状，以备压片。压片采用卧式两辊压片机，压成厚度为0.2-0.4毫米的玉米片。

烘干：选用远红外线隧道式自动恒温食品烤炉，进口温度为120℃，中间温度160℃，出口温度200℃，烘烤2分钟，使其水分降到10%以下。

油炸：干燥冷却后的玉米片，一部分可直接装袋密封入成品库；一部分可在200℃的食油中油炸，达到膨胀，呈微褐色酥香片，食时酥香可口。

挤压加工的方法

这种加工方式是将原料加上调料经过挤压，使之胶化后，再经切割压片和烘烤等工艺制成成品：

拌粉：将玉米粉或者玉米渣加入营养添加剂和一定比例的水混合均匀。

上料：将拌好的原料输送到膨化机的喂料斗。

膨化：喂料斗里的原料进入挤压系统内，生产出小球状颗粒。

震动筛：使颗粒分散开，避免进入压片机后重叠压在一起。

风送机：将颗粒输送到压片机内。

压片：将小球状颗粒压成薄片，即为玉米片。

风送机：将玉米片输送到烤箱内。

多层烤箱：烤箱多为电烤箱，温度在0-200度之间通过控制柜自行调节，内部为不锈钢双层网袋，烘烤时间可以根据速度调节，除去水分。