怎么选择玉米面

1.望（看颜色和外观）

颜色： 天然优质的玉米面颜色应该是柔和、自然的淡黄色或金黄色，颜色均匀。要警惕过于鲜艳亮黄或颜色发白、灰暗的产品。过黄可能添加了色素，发白可能是陈粮或劣质玉米所制，灰暗则可能已变质。

质地： 粉末应该细腻干燥，无明显结块。如果看起来潮湿、有大的疙瘩，说明可能受潮，容易滋生霉菌。

2.闻（闻气味）

抓一小把玉米面，靠近鼻子闻一闻。优质的玉米面应该带有清新的玉米谷物香气，有一种淡淡的甜味。

警惕： 如果有霉味、哈喇味（油脂氧化产生的酸败味）或任何异味，坚决不要购买。这表示玉米面已经变质或储存不当，食用后对健康有害。

3.问（看标签和配料）

配料表： 这是最关键的一环！配料表里应该只有“玉米”或“黄玉米”，别无其他。如果出现了“小麦粉”、“食品添加剂”、“色素”等字样，说明不是纯玉米面，可根据自身需求选择。

加工工艺：

石磨： 传统石磨工艺低温研磨，能更好地保留玉米的香味和营养，口感通常更丰富，略带颗粒感。

机械磨： 现代机械研磨，效率高，粉末通常更细腻。

生产日期和保质期： 玉米面含有玉米胚芽，富含油脂，因此保质期相对较短。一定要选择最新鲜的生产日期，并确保在保质期内食用完。

质量等级： 有些产品会标“一级”、“特制”等，通常等级越高，精度和口感越好。

执行标准号： 查看包装上的产品标准号，确保是符合国家标准的合格产品。

4.切（摸手感）

用手指捻一捻玉米面。优质的玉米面应该手感细腻、清爽，如同流沙般滑过指尖。

警惕： 如果手感湿黏、发涩，或有明显的粗糙颗粒感（除非你买的就是粗粒型号），则品质不佳。